Calamares en su tinta con arroz

Calamares en su tinta con arroz negro, un plato delicioso, descomunal para quienes gustan de las salsas sabrosas para mojar con pan. ¡Soberbio!

Receta de calamares en su tinta con arroz

Ingredientes para preparar calamares en su tinta con arroz

  • 1 calamar
  • 1 taza de arroz
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde lamuyo
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 copita de de vino blanco
  • 75 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ñora molida
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar calamares en su tinta con arroz?

  • Para los calamares en su tinta con arroz negro, en primer lugar, a no ser que hayamos comprado el calamar limpio y en anillas, tenemos que limpiarlo bien por dentro y por fuera, guardar la bolsita de tinta para luego, y cortar las anillas.
  • Hecho esto, para la base del calamar hacemos un pochado con ajo, cebolla y pimiento, todo muy picado, con el aceite de oliva justo, empezando por el ajo y añadiendo luego la cebolla y el pimiento.
  • En el tiempo que se hace el pochado, vamos a hacer la salsa de los calamares en su tinta, de la forma más fácil: en el agua indicada caliente, diluimos la tinta de calamar y la cucharada de maíz.
  • Una vez que la verdura este blandita, echamos los calamares y el vasito de vino. Cocinamos durante un par de minutos a fuego alto removiendo bien, y añadimos la salsa de tinta de calamar.
  • Llega el momento de bajar el fuego para crear el clásico chapoteo lento, y añadir la ñora, la pimienta, rectificar de sal (sin pasarse). Dejamos cocinar durante tres cuartos de hora, más o menos. Unos 20 minutos antes, añadimos el arroz y lo sumergimos en el guiso, para que se haga bien.
  • ¡Y ya tenemos nuestros calamares en su tinta con arroz listos para servir!
  • Foto y fuente: Cocina.es